Par essence, les Baromètres santé ont vocation à être répétés dans le temps, avec les mêmes méthodologies et les mêmes questionnaires, afin de fournir des évolutions. Ils sont en cela des outils très utiles à l'évaluation des actions mises en oeuvre par les pouvoirs publics. Pourtant, le Baromètre santé nutrition 2008 a été construit dans le souci de faire évoluer certains de ses éléments vers une plus grande pertinence. Ainsi, le mode de recueil des aliments consommés et la base de sondage ont-ils été conduits à évoluer lors de cette troisième vague d'enquête. Concernant le mode de collecte, le recensement de l'alimentation se faisait, depuis la première enquête réalisée en 1996, sur les 24 heures de la journée écoulée la veille de l'enquête grâce à un recueil où les aliments étaient saisis en clair, de façon la plus précise possible, par des enquêteurs formés, donnant lieu à un postcodage. En 2008, afin d'optimiser l'efficacité et la qualité de ce recueil, il a été décidé de constituer une liste précodée des aliments sous forme de menu déroulant. Cette méthode est présentée en détail dans le chapitre "Mode de recueil et catégorisation des aliments : constances et évolutions méthodologiques", page 65. Lors de l'élaboration de cette troisième vague de l'enquête, la pertinence du rappel des 24 heures par rapport au questionnaire fréquentiel a également été remise en question au terme d'un important travail de synthèse bibliographique. Il a néanmoins été décidé de privilégier le recueil des aliments consommés la veille. L'argument principal était d'assurer le suivi des évolutions, dans la mesure où le recul offert par l'ancienneté du premier Baromètre santé nutrition mené en 1996 constituerait un atout majeur de ce dispositif d'enquête. C'est également ce choix de constance dans la méthode qui a présidé au recours à l'enquête téléphonique, même si l'évolution récente de la téléphonie en France a conduit à d'importantes adaptations qui vont faire l'objet d'une description détaillée au sein de ce chapitre.[extrait chapitre]
Auteur : Beck Francois, Gautier Arnaud, GUIGNARD Romain
Année de publication
: 2009
Pages : 39-64
Collection : Baromètres santé
