Une étude cas-témoins nationale a été conduite en 2000 et 2001 en France métropolitaine afin d'identifier les facteurs de risque des syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) sporadiques liés à une infection à Escherichia Coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) chez les enfants de moins de 15 ans. Dans cette étude, 105 cas de SHU typique et 196 témoins ont été inclus. Les résultats de l'étude indiquent que les principaux facteurs de risque de survenue des SHU liés à une infection à STEC chez les enfants de moins de 15 ans en France sont la consommation de steack haché peu cuit et la transmission interhumaine dans la famille ou dans la collectivité.