L'alimentation constitue un facteur de risque majeur de certaines maladies chroniques (obésité, maladies cardiovasculaires, diabète...). Selon l'enquête Escal, réalisée en 2003-2004, l'alimentation des Martiniquais était caractérisée par des apports faibles en fruits, légumes et produits laitiers. La situation nutritionnelle observée était également à mettre en lien avec des contraintes propres à la situation insulaire (coût d'importation, valeur nutritionnelle des produits disponibles moins favorable). Par ailleurs la problématique de la contamination terrestre et maritime par le chlordécone a eu pour conséquence la diffusion d'une information sur la nécessité de limiter la consommation de certains fruits, légumes et poissons.