Points clés
- En 2023, 2 231 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarées en France, affectant 22 282 personnes, dont 549 (2 %) se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou passage aux urgences) et 19 (0,1 %) sont décédées.
- Le nombre de TIAC notifiées en 2023 est le plus élevé enregistré depuis la mise en place de la surveillance en 1987. Il a dépassé le précédent record de 2022 (1 924 TIAC déclarées).
- Comme les années précédentes, l’agent pathogène le plus fréquemment confirmé était Salmonella représentant 31 % des TIAC à agent confirmé (42 % en 2022). Les agents pathogènes les plus couramment suspectés sur la base des informations épidémiologiques et cliniques, mais sans avoir été confirmés sur le plan microbiologique, étaient les agents toxiniques Bacillus cereus, Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens, correspondant à 70 % des TIAC pour lesquelles un agent a été suspecté (73 % en 2022). Pour 12 % des TIAC déclarées, aucun agent n’a pu être mis en évidence ni suspecté sur la base des informations épidémiologiques et cliniques (15 % en 2022).
- En 2023, 597 mesures correctives ont été prises (information/formation du personnel, désinfection d’établissement, demande de travaux, fermeture d’établissement et saisie de denrées) suite à des TIAC survenues en restaurations collectives ou commerciales (soit 45 % de l’ensemble de ces TIAC).
