Le naturel est chimique.

Publié le 1 Janvier 1994
Mis à jour le 5 juillet 2019

L'article apporte des éléments explicatifs et simples sur la composition chimique des aliments. Il expose également le rôle des substances ajoutées par l'industrie agroalimentaire (additifs et contaminants) et les divers modes de production de ces substances.

Auteur : Dupin H.
La Santé de l'homme, 1994, n°. 309, p. 15-19